資料來源:民視新聞/賴艾琳&曾之桀 台北/2012-07-29
法國國際癌症研究中心指出，大量攝取白米等高澱粉食物，可能會增加年長婦女罹患乳癌的風險，對此國內醫師解釋，因為過於精緻的澱粉或甜食，在體內容易堆積脂肪，間接導致癌細胞增生。
又香又熱的白米飯，口感正好，一口接一口，米香瀰漫嘴裡，台灣人傳統以米飯為主食，不過法國國際癌症研究中心報告指出，攝取過多的精緻澱粉如白米、白麵包或甜食，可能使停經婦女，罹患乳癌機率增加36%，國內醫師進一步解釋，攝取過多澱粉造成的脂肪堆積，才是致癌的元兇。
除了攝取的量，醫師也表示，米飯煮得太熟或太熱，會提高食物的升糖指數，加速熱量的吸收，尤其停經後婦女，體內更容易堆積脂肪，導致罹癌機率增加，高溫，熟透的米食，也會提高一般人的肥胖風險。
醫師建議，不妨試著將米飯或麵食冷卻後再食用，烹調時，煮到七分熟即可，或以纖維素含量較高的糙米替代白米，都能降低攝取過多澱粉，帶來的健康威脅。
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