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| 台大醫院推出「花果健康年菜」， 選擇盛產的本土新鮮蔬果入菜， 解決年節大魚大肉與熱量攝取過多的問題。（王爵暐攝） |
農曆春節將至，台大醫院今年推出「花果健康年菜」，年菜主題訂為「應用台灣在地食材，珍惜台灣資源」，選擇本土栽種收成與季節性農產品，響應減碳生活，也讓民眾吃個健康的年菜。
「花果健康年菜」菜單共含40種以上植物性食物，包含桂花、玫瑰、柿子、香蕉等台灣在地花果食材與產品。
台大醫院營養室主任鄭金寶表示，傳統年菜計算一人份熱量約1500大卡，今年院方設計的年菜一人份只約800卡，且主食為半碗全穀飯，加上每道菜都是纖維素高的食材，每個人一餐可吃到10公克的纖維素。
鄭金寶表示，菜單除了有豐富纖維素外，也包含維持健康所需的維生素A、維生素C、維生素E等抗氧化劑，可以延緩老化、維護心臟健康。
台大醫院營養師孫萍也說，選擇花果食材製作年菜，除增加香氣和視覺效果外，符合低油、低鈉、高纖元素，解決年節攝取過多的飲食問題，不過提醒民眾如果在家自己料理，要記得水果類所含的維他命C怕熱，要在烹調最後在加，以防養分流失。
10道吉祥過年食譜包含「仙草柿餅雞」、「如意捲」、「香蕉發糕」、「黃金元寶」、「聚寶盆」、「步步高」、「百花開」、「桔醬魚」、「彩果湯圓」及「甜甜過好年」，將會提供在台大醫院網路上供民眾參考。
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