傳統古早味 台式早午餐

資料來源:民視新聞台/林嘉玫&陳佳陽/2011-02-18


說到早午餐，大家都會想到土司、培果，不過台北有一家店專賣台式早午餐，有粒粒分明的菜脯粥、什錦煮麵和台式小菜，開店5年就吸引滿滿饕客，來吃阿嬤的古早味。

粒粒分明的菜脯粥，還有滿口鮮味的什錦煮麵，配上幾疊小菜，這就是古早人的台式早午餐，先用大骨高湯揭開序幕，煮粥順序，就像舞台劇，耐煮的高麗菜、豬肉、香菇，得先下，接下來，主角登場，最後，才能放菜脯。

如果菜脯粥是山珍，那什錦煮麵就是海味，光高湯，就要大骨、蝦湯和魚湯，三種混和，才能下麵，老闆還有秘密武器，等到高湯滾了，蝦仁、花枝和豬肝，才能下鍋，30秒就得關火，海鮮才會脆。

主角上桌，還有滿滿台式小菜當配角，這些可是阿嬤傳媽媽，再交到老闆手上，而牆上滿滿的古董，就像坐在阿嬤的「灶腳」，吃下滿嘴古早味。

傳統古早味 台式早午餐